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Weißer Trüffel

Tuber Magnatum Pico

 

 

 

 

 

Vorspeisen

 

Kartoffel-Blumenkohl-Suppe

Parmesantaler, weiße Cannellini Bohnen

( 2 gr. Trüffel )

25,00€€

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Spighe al Tartufo (Trüffel- Ravioli)

( 4 gr. Trüffel )

34,50€

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Kartoffelpüree, Bio Spiefelei,

Asiago Käse

( 4 gr. Trüffel )

34,50€

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Kalbstatar, Wachtelei, Tonnato Espuma

( 3 gr. Trüffel )

35,50€

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Hauptgericht

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Kalbsfilet, Asiago Käsecreme, Risotto

( 3 gr. Trüffel )

49,50€

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Es ist... Gänsezeit

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Gänselebermousee

Feldsalat, Apfel, Portweingelee, Trüffel

21,90€

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Gänsebrustscheiben

 Topinambur, Edelpilze

24,90€

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Pappardelle Gänseragout

(klein 17,90€) 24,90€

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Oggi si mangia...

Hauptgerichte

Geschmorte Ochsenbäckchen

Lambruscosauce,Gemüse, Kartoffelpüree
31,90€

Irische Lammrücken, Thymian-Rotweinjus

Gemüse, Rosmarinkartoffeln

32,90€ 

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Saltimbocca alla Romana

Butter-Salbeisauce, Gemüse, Kartoffelgratin

33,90€ 

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Barbarie Entenbrust

Pfifferlinge,Gemüse, Kartoffelgratin

32,90€ 

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Kalbsfilet 

Pistazien-Olivenkruste, Trüffel, Marsalacreme, Gemüse, Kartoffelgratin

35,90€ 

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US Flank-Steak Tagliata Art

Frische Kräuter, Gemüse, Rosmarinkartoffeln

34,90€ 

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Arg. Rinderfilet (Bordelaise)

Mark-Schalottenkruste, frisches Gemüse, Kartoffelgratin

36,90€ 

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Zanderfilet, Ingwer, Limetten Creme

 frisches Gemüse 

31,90€ 

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Seeteufel-Medaillons, Pommery Senf-Estragon

Hummercreme, frisches Gemüse

35,90€ 

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Schwertfisch, 

Caponata, Tomatenpesto, frische Gemüse

33,90€ 

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Strozzapreti mit Salsiccia

Kappern, Oliven, Tomatensauce

18,90€ 

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Tagliolini oder (Spighe) Ravioli

mit Trüffel

25,90€ 

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Kurbis-Ravioli 

Butter Salbeisauce

18,90€ 

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